Una receta típica de pueblo que nos hemos permitido la licencia de darle un toque trufado, que nunca está de más.
Habitas trufadas con jamón
Ingredientes para 4 personas
– 1 Cebolla
– 1 Ajo
– 1 Cucharada de anís
– Algunas hojas de hierbabuena
– 600 g de habitas
– 200 g de tacos de jamón
– 12 g de Trufa negra Tuber melanosporum
– Aceite de oliva virgen extra trufado
– Sal
Preparación
Empezamos sofriendo en aceite de oliva la cebolla y el diente de ajo picados en una olla. Cuando están doraditos, añadimos los taquitos de jamón. Después de unos minutos, añadimos las habitas, una cucharada de anís y unas hojas de hierbabuena. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadiremos medio vaso de agua y un poco de sal. Se cuece a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Por último, servimos y rallamos trufa fresca por encima justo antes de comer. ¡Nuestras habitas trufadas están listas!
Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos.
Recuerda que si has de limpiar las trufas frescas porque las tienes con una fina capa de tierra, necesitarás un cepillo para trufa.